1 、种子发芽期：种子发芽需要一定的土壤湿度，但各种蔬菜种子的吸水力，吸水量和吸水速度有所差异。在播种前应浇足底水，或播种后及时浇水。
 
    2 、幼苗期：此时植株较小，蒸腾量也小，需水量不多，但根群也很少，且分布浅，同时苗床土壤大部分裸露，表土湿度不易稳定，幼苗易受干旱影响，栽培管理上要特别注意苗期浇水，保持一定的土壤湿度。
 
    3 、营养生长盛期和养分积累期：此期是蔬菜生长需水最多的时期，蔬菜产品重量 90 ％在此期形成。但在营养器官开始形成时，供水要及时，但不能过多，以防茎叶徒长，影响产品的质量和产量。
 
    4 、开花期：此期对水分要求比较严格，浇水过多或过少都易引起落花落果。特别是果菜类蔬菜在开花始期不宜浇水，需进行蹲苗，如果水分过多，会引起茎叶徒长，造成落花落果。    在生产实践中，应根据气候条件是干旱还是雨涝，是高温还是低温；是保水保肥力强还是漏水漏肥的土壤，以及生长发育的不同时期和各种蔬菜生长发育的特点进行浇水、保水和排水，以保证蔬菜产品优质高产。

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